Полезные советы для дома

5 игр для развития сильной личности

В помощь родителям — игры для детей 6-12 лет, развивающие в ребенке ценные и нужные в жизни качества, помогающие вырастить самостоятельную, зрелую личность. Победителя можно выявить коллективным голосованием после обсуждения игры. Впрочем, главное в...

Крем-суп «Пани Тыква»

ПОНАДОБИТСЯ: 1 кг оранжевой тыквы, 1 помидор, очищенные семечки тыквы (горсть), веточки петрушки, 2 стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, смесь перцев и соль — по вкусу, оливковое масло для обжарки....

4 ополаскивателя для полости рта

Предлагаем домашние рецепты ополаскивателей полости рта. Пряный. 3-4 ст. л. листьев базилика залить 1 л кипятка, через 1 ч. процедить, добавить по 1 капле масел аниса, корицы, гвоздики, фенхеля (либо 1-2 вида масел по...

Идите в баню!

Считается, что баня — практически панацея от всех болезней. Рекламные плакаты пестрят предложениями о чудодейственных свойствах березового веника и банного духа. Но так ли это на самом деле? РУССКАЯ БАНЯ Помещение русской бани предполагает...

Позитивный стресс

Принято считать, что стресс — это явление негативное. Однако стрессами для психики являются и позитивные события: большая радость, новые впечатления, повышенная физическая активность. То есть любая ситуация, когда организм получает встряску или испытывает длительное...

Всего 2 упражнения — и вес падает

Сбросить вес поддерживать себя в форме можно, делая 2 упражнения. Они способствуют активному сжиганию калорий. 1. Приседания с выпрыгиванием. Надо встать прямо. Ноги поставить на ширине плеч. Присесть до уровня коленей, выставив прямые руки вперед.Из...

Несколько советов по применению лимона

Время от времени протирайте кусочком лимона стеклянный заварочный чайник изнутри, чтобы на нем не оставалось темного налета. Если испачкали руки зеленкой, смешайте лимонный сок пополам со спиртом. Ватным тампоном, смоченным в этом растворе, протрите...

Если натяжной потолок залило водой

Натяжной потолок в случае затопления сверху может удержать приличную массу воды. Ликвидировать последствия залива можно своими силами — при условии, что виниловая пленка потолка выдержала, хоть и прогнулась, и что вода перестала поступать. Для...

Стирка без хлопот

Чтобы одежда отстирывалась с первого раза, хорошо выполаскивалась, сохраняла внешний вид, а стиральная машина долго не ломалась, соблюдайте несколько правил. Сортируйте вещи не только по цвету, но и по виду ткани. Одежду из натуральных...

Массаж ложками

Ложечный массаж придает лицу свежесть, уменьшает отечность и синяки под глазами, делает кожу эластичной, устраняет сухость. Но не думайте, что массаж нужен только тем, у кого уже появились указанные проблемы. Чем раньше вы станете...

Мясной бульон на скорую руку

Чем мельче порезано мясо и овощи, тем быстрее они отдают ей свой аромат. Бульон можно приготовить буквально за час и порой такой «бульон на скорую руку» мало чем уступает приведенному выше классическому мясному бульону....

Вина, подаваемые к супу

В сознании людей суп обычно плохо сочетается с вином. Однако, если вы свято чтите закон гостеприимства, одна из заповедей которого гласит, что стакан вашего гостя никогда не должен быть пустым, нет никаких причин отказывать...

СОУС ВЕЛЮТЕ

Этот соус служит основой для многих супов-пюре. Его можно приготовить на любом из вышеописанных бульонов (бульон следует выбирать в зависимости от продуктов, входящих в состав пюре). Для получения примерно 300 мл соуса Бульон (см....

ЯИЧНЫЕ ВОЛОКНА

На 4 порции Яйцо 1 Мука 1,5—2 ст.л. Соль Бульон 1 л Насыпьте в миску муку и соль, разбейте туда яйцо и взбейте продукты до полного перемешивания. Полученное тесто пропустите через частое сито. Поставьте...

БЕЛЫЙ СОУС

Так как этот соус готовится на молоке, его можно добавлять в пюре, если в последнем не хватает крахмалосодержащих продуктов. Этот рецепт можно также применять в случаях, когда требуется соус бешамель, Для получения примерно 450...

РУАЯЛЬ

Омлеты руаяль обычно используются в качестве гарнира для консоме. Существует множество способов ароматизации и расцвечивания этих омлетов. Например, зеленые руа-яли можно получить путем добавления в исходную смесь примерно 50 г пюре из вареного гороха...

СОУС РУИЛЬ

Существует много вариантов этого классического острого соуса. В некоторых рецептах отсутствует базилик и сладкий перец, в других наряду с оливковым маслом в соус добавляется рыбный бульон. Чтобы приготовить не слишком острый соус, семена сушеного...

БЛИНЧИКИ

При приготовлении блинчиков для супового гарнира в тесто можно добавить 1—2 ст.л. порезанной петрушки или смеси пряных трав либо растворить щепотку порошка шафрана в горячей воде и влить раствор в жидкость, на которой будет...

ХЛЕБ

Здесь приводится общий рецепт приготовления хлеба домашней выпечки. Рецепт легко разнообразить добавлением разных сортов муки, а также увеличением до 24 ч. времени заквашивания дрожжей перед выпеканием. Для улучшения вкусовых качеств хлеба разведите накануне дрожжи...

ТЕСТО ДЛЯ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Если вы хотите приготовить тесто, сдобренное зеленью, то полагающийся по рецепту шафран использовать не нужно и, кроме того, следует брать на одно яйцо меньше. Для получения этой разновидности теста возьмите 250 г листьев шпината...

КНЕЛИ

Quenelles Фарш для кнелей можно приготовить из куриных филе, филе куропаток или фазанов, постной телятины или очищенных от кожицы рыбных филе. Вместо ступки можно применить кухонный комбайн, однако приготовленное на нем пюре все равно...

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Для приготовления 4 литров бульона Суповая курица (связать ножки и крылышки) 2,5—3 кг Крупная луковица с тремя воткнутыми гвоздичными почками 1 Морковь 2 Крупная головка чеснока 1 Букет гарни 1 Вода или бульон около...

МЯСНОЙ БУЛЬОН

Этот бульон готовится из говядины с добавлением курятины и телятины и служит бульоном-основой, то есть может быть использован в любом рецепте, где требуется говяжий бульон, навар, консоме или бульон для потофе. Для его приготовления...

БУЛЬОН ИЗ ДИЧИ

Бульон из дичи готовится точно так же, как говяжий бульон с добавлением для большей крепости частей куриных тушек (см. ниже), с той лишь разницей, что вместо курятины в него кладут дикую птицу: молодых фазанов...

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Для приготовления 1,5 литра бульона Рыбьи головы, кости и плавники (прополоскать и поломать кусками) 1 кг Луковица, морковь, лук-порей (все порезать ломтиками) по 1 Черешок сельдерея, порезанный кубиками 1 Букет гарни 1 Вода 2...

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН

Для приготовления 1,5 литра бульона Лук-порей, тонко нарезанный 2 Черешок сельдерея вместе с листьями, порезанный 2 Репчатый лук, тонко нарезанный 2 Морковь, порезанная 4 Капустные листья, порезанные шиффонадой 2 Салат латук, порезанный шиффонадой 1...

ЧЕСНОЧНЫЙ (ЛАНГЕДОКСКИЙ) СУП

На 4 порции Чесночные зубки, размятые 20 Гусиный жир 3 ст.л. Большие ломти окорока или сырокопченой ветчины 2 Мука 1 ст.л. Вода или бульон (см. с. 163—164) 2,5 л Крупные помидоры (протереть через сито)...

ГУСТОЙ БАРАНИЙ СУП

На 4—6 порций Баранина или мясо ягненка (одним толстым ломтем с верхней части ноги) 750 г Свиной жир 30 г Свежий бекон с прослойками  (порезать ломтиками) 100 г Луковица, порезанная 1 Бульон или вода 2—3...

СУП ИЗ БАРАНИНЫ С БОБАМИ

Ha 8—10 порций Лущеные бобы (кожуру снять) 1 кг Баранья шея или шея ягненка 2 кг Вода 4 л Соль 40 г Букет гарни (чабрец, лавровый лист) 1 Сливочное масло 60 г Перец Свежий...

КРАПИВНИК

В сельской местности этот суп когда-то подавали к рождественскому столу. Нередко это был единственный обед в году, когда семья ела блюдо из свежего мяса. На 8 порций Верхушки стеблей крапивы, порезанные 100 г Духовая...

ИРЛАНДСКАЯ ФЕРМЕРСКАЯ ПОХЛЕБКА

В крестьянских домах этот суп подают следующим образом. Загодя варится полный горшок картошки в мундире. После того как похлебка готова, хозяйка извлекает мясо из котла, мелко режет и раскладывает по тарелкам или мискам. Затем...

ФЕРМЕРСКИЙ СУП ИЗ УТКИ

На 8 порций Утка 2 Вода 3,5 л Морковь 1 Некрупная репа 1 Репчатый лук 3 Корень сельдерея 1/2 Картофель 4 Пучок петрушки 1 Соль, перец Крупная мозговая кость 1 Апельсиновый сок 300 мл...

СУП ИЗ КРАПЧАТОЙ КУРОПАТКИ

На 4 порции Старые куропатки (каждую тушку обложить ломтиками сала, крылышки и ножки связать бечевой) 2 Крепкий телячий или куриный бульон 1,5 л Соль Мякиш черствого хлеба 100 г Грибы, нарезанные ломтиками 125 г...

ПОХЛЕБКА ИЗ БЕКОНА

В некоторых областях Уэльса и Северной Англии этот суп готовят в особых котлах, напоминающих сотейник с коротким широким носиком, с широкой, плотно закрывающей котел крышкой и ручкой как у обычного котла (а не как...

ГОВЯЖИЙ СУП С ОКРОЙ И ПОМИДОРАМИ

На 8 порций Кость от говяжьей голени с остатками мяса (распилить на несколько частей) 1,5 кг Стручки окры, нарезанные ломтиками 350 г Помидоры, очищенные от кожицы и порезанные кубиками 350 г Холодная вода 2...

РЕКСЕМСКИЙ СУП

Вместо мочевого пузыря, которым, согласно рецепту, необходимо закрывать горло кувшина, можно использовать, например, алюминиевую фольгу. Овощи обрабатываются в соответствии с их типом: корнеплоды и клубни мелко режутся, лук-порей и репчатый лук нарезается ломтиками, салат-латук...

КАПУСТНЫЙ СУП С МЯСНОЙ КОРОЧКОЙ

Koolsoep van Anneke На 4 порции Белокочанная капуста (разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, порезать кусками) 350 г Сливочное масло 15 г Оливковое масло 2 ст.л. Паприка 2 ч.л. Соль, перец Мука 2 ст.л....

ГАРБЮР (КРЕСТЬЯНСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП)

Gar burе Набор продуктов для этого замечательного супа в значительной степени диктуется временем года, так как по рецепту для него полагается использовать исключительно свежие овощи. Наряду с овощами в классический гарбюр непременно должны входить...

РУССКАЯ УХА

Уха традиционно подается как самостоятельное блюдо. Ее положено есть с расстегаями (пирогами из дрожжевого теста с начинкой из селедки) или с кулебякой (большим пирогом, как правило, из слоеного теста, с начинкой из лососины и...

БАРКАРЕССКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Boullinada du Barcares Для этого супа из А рьежа часто собирают вместе самую разную рыбу. Годится, например, такой набор: красная кефаль, морской черт, морской угорь, мелкая камбала, хек, европейская камбала, серебристая мерлуза, небольшой казьмар....

РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА ПО-РОМАНСКИ

Zuppa di Pesce delle Osterie Romane Ha 4 порции Рыбная смесь: красная кефаль, мелкая камбала, белокорый палтус, угорь и т. д. (рыбу почистить и порезать ломтями; головы и кости сохранить) 2 кг Живые мидии...

КОТРИАДА (БРЕТОНСКАЯ ПОХЛЕБКА)

Это блюдо можно готовить из морского угря, макрели, сайды, а также из видов с более рыхлой мякотью: сардин, ската, трески, губана и т. д. Лучше всего этот суп готовят на его родине — на...

ГРЕЧЕСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Kakavia На 8—10 порций Ассорти из 3—4 видов рыбы: окуня, трески, хека, пикши, белокорого палтуса, сайды, лютиануса, форели, мерланга, губана и т. д. (рыбу почистить и порезать кусками) 2 кг Омар, разрезанный (клешни можно...

НОРМАНДСКАЯ РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА

На 8 порций Мидии (очистить щеткой, бородки удалить) 1 л Палтус (почистить, порезать кусками) 750 г Калкан (почистить, порезать кусками) 750 г Камбала-ромб (почистить, порезать кусками) 750 г Молотый шафран или шафрановые нити 2...

ЛИВОРНИЙСКАЯ РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА

Это знаменитое рыбное блюдо может готовиться из любого или даже из всех нижеперечисленных видов рыб и морских животных: угря, кальмара, сквилла мантис (небольших ракообразных, которых можно заменить крупными или мелкими креветками), морского петуха, хека,...

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

На 8 порций Морской угорь, разрезанный на 8 кусков 1 кг Живые мидии (раковины почистить щеткой) 1 л Оливковое масло 80 мл Мелкая луковица, тонко нарезанная 1 Помидоры, очищенные от кожицы и порезанные 4...

БУРРИДА: РЫБНЫЙ СУП С ЧЕСНОЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ

На 4 порции Морской черт, почищенный и порезанный 500 г Небольшой окунь, почищенный и порезанный ломтиками 1 Хек, почищенный и порезанный ломтиками 250 г Луковица, порезанная тонкими ломтиками 1 Чабрец 1 веточка Фенхель 1...

ПУЧЕРО (ИСПАНСКАЯ ПОХЛЕБКА)

Испанское слово «пучеро» имеет два значения: «горшок» и «тушеное мясо». «Чоризо» называют сухую колбасу, обильно приправленную специями, очень популярную в Испании. На 6 порций Говяжья нога или голень 500 г Суповая птица 1 Свиное...

ПОРТУГАЛЬСКИЙ СУП

На 8 порций Говяжья лопатка или шея, одним куском (кости удалить) 1,5 кг Соль, свежесмолотый черный перец Растительное масло 2 ст.л. Луковицы, порезанные ломтиками 3 Вода 1,5 л Сушеная красная фасоль и белая зерновая...

ГОЛЛАНДСКИЙ СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

В этот суп, помимо овощей, можно добавить почки, нежирные ребрышки или слегка прокопченную вареную колбасу. На 4 порции Лущеный горох (замочить на ночь в 4 л воды) 500 г Мясистые свиные ножки, тщательно отскобленные...